トップページ > 越前がれい
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知っ得情報 １ 「庶民派かれいの代表選手」
福井県でカレイと言えば、越前がれい（赤がれい）を指すほどポピュラーなかれいです。高級品で有名な若狭がれいは、料理屋さんやギフトが中心ですが、越前がれい（あかがれい）は庶民派かれいの代表選手。 焼きガレイは、肉厚で脂が乗ったジューシーさが食欲を誘います。程良い塩加減は、長年の職人技！さらに、醤油を垂らして食べると、日本人で良かったって思っちゃいます。唐揚げにして食べてもGood、さらにあんかけで中華風なんておしゃれですね。 |
知っ得情報 ２ 「越前がれいの旬は？」
 底曳き網で獲れる越前がれい（赤がれい）は、夏季を除いて、ほぼ一年中水揚げされます。越前ガニとよく似た漁場で獲れるため、カニ漁の始まる11月頃から漁獲量が増えてきて、脂も乗り特においしくなります。 |
知っ得情報 ３ 「越前がれいと福井の伝統文化」
| 福井の伝統文化として、1月25日の天神講には、この越前がれいを御供えする習慣が一部の地域で残っています。天神様（菅原道真）が、九州で城下ガレイを好んで食べたことから、カレイを御供えするようになったとか…。それだけ福井では、カレイと言えば越前がれいが身近な存在だった為でしょうね。 |
知っ得情報 ４ 「味がれいも絶品の一品」
| 温泉宿の朝食で、温泉かれいが出てきますよね。甘い味付けで、卓上コンロで軽くあぶって食べますが、身が薄くて小さくて…ちょっぴり物足りないっていうのが本音です。 そこで、福井を代表する海の幸 越前かれい（アカガレイ）を原料に、特製のたれで味付けしました。肉厚のアカガレイを使用することで、さかなの味わいを失うことなく、焼き上がりもふっくらと仕上がるようになりました。サイズの違いを見てください。温泉かれいを超えた 越前味かれいをご賞味下さい。 食べ易くするために、背骨を取り除いて作るカレイの開きは、まさに職人技！アジやサバのような魚と異なる特殊な体型のカレイは、熟練職人のテクニックで裁いています。 （上手な食べ方） 解凍は、冷蔵庫で一晩程度置いてください。グリル内では、網をご利用ください。 注）アルミホイルを使用しますと、特製たれで密着する場合がありますのでご注意下さい。火加減は、遠火の弱火でゆっくりと焼き上げてください。 |
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