トップページ > 越前がに
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知っ得情報 １ 「越前ガニは鮮度が命！」
 なぜ越前ガニが皇室に毎年献上されるほど、日本を代表する海の食材になったのでしょうか？第一は、他の産地より漁場が近くて日帰り操業が出来るので、鮮度が良いと言うことでしょうね。生きが良すぎるので茹でる前に、真水で絞めます。そうしないと、自分で脚を外してしまうんです。 |
知っ得情報 ２ 「海と漁師たちの短期決戦」
 越前蟹の漁師は漁期制限を行っていて、11月6日から翌年3月20日までの数ヶ月間だけ、冬の海と勝負するんです。自分たちの誇り‘越前ガニ’の資源を守るため、短期決戦を挑むわけです。とは言え、冬の日本海は手強く、大時化（おおしけ）・荒海が数週間続くこともしばしば。一番美味しくなる冬の寒い時期に、越前ガニを食べてもらいたいという漁師魂が、命がけで荒海に挑む原動力になっているのです。三国町では1尾10万円の値が付いたこともありました。どんな人が食べたんでしょうね。これぞ海のブランド品！！ |
知っ得情報 ３ 「ご注文は、お早めに…」
 冬・越前がに漁の時期になるとTVや旅行雑誌の取材・問い合わせが多くなります。確かに、芸能人レポーターは、ホントに美味しそうに食べますよね。いや、越前ガニは実際ホントに美味しいから、演技しなくても誰でもレポート出来ちゃうんですよ。レポーターの人も簡単で、まさに美味しい仕事でしょうね（笑）。毎年福井漁連には、そんなTVや雑誌を見た人が注文してくれるので、さらに越前ガニの注文・出荷で大忙しになります。とは言え、水揚げされる量も限られているので、早く注文頂いた方から順番になってしまいます。ご注文は、お早めに… |
知っ得情報 ４ 「雌のセイコガニも美味！」
 一般的に越前ガニといわれるのは、福井県内で水揚げされたズワイガニのオスで、種類は山陰の松葉ガニと同じです。オスがいれば、メスもいます。地元の人は、メスガニのセイコガニ（セコガニ）の方が美味しくて好きだという熱狂的なファンもいるくらい、オスの越前ガニに負けないくらいの絶品です。資源管理が徹底されていて、11月6日〜1月10日までのほんの僅かな期間しか食べることの出来ない貴重品です。宝石のような卵の外子と、甲羅をめくると鮮やかな朱色の内子＆かにみそのハーモニー♪想像しただけで、ドキドキするあの美味しさは、正直独り占めしたくなります。 |
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