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知っ得情報 １ 「美味しい福井のサザエ」
 福井県の若狭地域は、リアス式海岸で、自然の海岸線が多く残っており、海草類や貝類が豊富に獲れます。春のワカメ漁が終わると、サザエやアワビ、越前ウニの原料となるバフンウニの時期を迎えます。 サザエ漁は、素潜りやサザエ網（刺し網）、磯見漁で行われています。さざえの殻をよく見ると、トゲトゲ（つの）が大きいものと、小さいもの、ほとんどないものと少しずつ様子が違います。これは、サザエが住んでいる環境が影響しているようで、波の強い外海では、潮に流されないように、大きなつのを持っていることが多いようです。逆に、穏やかな内海で獲れるさざえは、つのが小さくても流されることが少ない・・・と言われています。とは言え、どちらもおいしい福井のサザエなのでした。 |
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