若狭がれい

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若狭がれい情報『その一』 福井での呼び名は「ササガレイ」



カレイ界のプリンセス 若狭がれい。極上の美味!献上ガレイ(若狭ガレイ)を小浜より直送です。
標準和名「ヤナギムシガレイ」、福井では「ササガレイ」とも言われています。その名の通り、柳や笹の葉のようにスレンダーなその姿は、干物となった時、風に揺れ若狭路を演出してくれます。

若狭がれい情報『そのニ』 若狭がれいは皇室への献上品



福井を代表する越前ガニと並んで、若狭ガレイは、毎年皇室へ献上されています。古来から、京の都にサバ街道で運ばれて、大切な京料理の食材としての地位を確立してきました。

若狭がれい情報『その三』 姿も味も天下一品、食べ方のポイントは?



おそらく、日本で一番高級なかれいの干物だと思います。しかし、姿も味も天下一品。身肉は透明で、ピンクの卵が透けるほど。
焼く時のポイントは、遠火の弱火でじっくりと、軽くあぶるイメージで…。焼く前に、中骨に沿って包丁を入れておくと、身が外れやすくなり、食べやすいですよ。この食べ方が、素朴で一番おいしい食べ方です。

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